Transcurría el año 1997 y dos Bareses, amigos emprendedores, soñaron con elaborar en Argentina la mozzarella originaria de La Puglia, la Fior di Latte. A mediados de 1999 ese sueño comenzó a tomar forma, e instalaron en Buenos Aires una fábrica con todo el equipamiento italiano para producir la Fior di Latte italiana en Argentina. Así nacía MOZZARI, referenciando al verbo mozzare que significa cortar con los dedos y que da nombre a la Mozzarella.
De aquel emprendedor sueño Italiano, como el de nuestros padres y abuelos, los que hoy hacemos MOZZARI estamos orgullosos de mantener vivas aquellas recetas y técnicas que hacen que nuestra mozzarella tenga Il Sapore Italiano.