BURRATA Y PEPERONATA

Ingredientes

– 1 burrata de 250gr
– 1 kg morrones rojos
– 3 tomates
– 3 cebollas
– 30gr azúcar
– Albahaca
– Tomillo
– Vinagre blanco
– Aceite de oliva c/n
– Sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

Lavar los morrones, abrirlos al medio, quitarle las semillas y cortarlos en tiras.

Pelar los tomates, quitarles las semillas, cortarlos en cubos y cocinarlos durante 30 minutos junto a las cebollas, los morrones, las hojas de albahaca, el tomillo, el aceite de oliva extra vírgen y una cucharada de vinagre blanco y el azúcar. Por último, condimentar con sal y pimienta.

Dejar enfriar colocar en el plato y arriba de ella poner la burrata cortada a mitad condimentada con, sal, pimienta y aceite de oliva.